Ostras gratinadas

Además de la receta de ostras gratinadas, os explicamos cómo preparar una "Beurre d'escargot", mantequilla aromatizada que suele usarse en Francia para acompañar caracoles pero que os dará mucho juego.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 20 min de preparación y 20 minutos de cocción
Coste: medio

Ingredientes para 4 personas:
2 docenas de ostras
Champagne
Gruyère rallado
Para la mantequilla aromatizada (beurre d'escargot):
250gr de mantequilla salada
20gr de chalotas
30gr de perejil
10gr de ajo
2,5gr de pimienta negra
2,5gr de especias variadas (a vuestro gusto)

Preparación
1. Para la mantequilla aromatizada o de caracol:
Sacamos con tiempo la mantequilla del frigorífico para que se ablande. Picamos con un robot las chalotas, el ajo y el perejil. Añadimos todo a la mantequilla junto a la pimienta y las especias que hayáis elegido para dar sabor. Mezclamos hasta que obtengamos una crema homogénea.
2. Abrimos las ostras y le quitamos el líquido. Añadimos una cucharadita de la mantequilla aromatizada que acabamos de preparar a cada ostra.
3. Vertemos un poco de Champagne sobre cada ostra. Para terminar añadimos un poco de queso rallado y metemos en el horno durante 20 minutos con grill. Cuidado: Estad pendientes para que no se quemen y sacadlas en cuanto se gratinen.

Consejos: Como probablemente no hayáis acabado la botella de Champagne con la que hemos regado las ostras, ya sabéis con qué acompañar este exquisito entrante tan veraniego como navideño.

Receta cedida por rebañando.com