Tres recetas deliciosas en verano

Os voy a dar el secreto de la felicidad: hacer todo lo que uno quiere sin que eso nos pase una factura demasiado alta: esto toma una dimensión más realista que nunca en la época del verano, porque es entonces cuando desparramamos, desatamos todas nuestras pasiones y nos lanzamos compulsivamente al  “hacerloquemevengaenganing” y claro, a veces acabamos esta etapa de nuestras vidas habiendo cogido más de los kilos deseados, con el colesterol por las nubes y un poco agotados de tanto desparrame, la verdad.

Pues bien, a mi que me apasiona comer, el verano y la cocina, os propongo que en verano abuséis mucho de estos tres ingredientes para hacer las mejores recetas del verano:

  1. Las sardinas
  2. Los tomates
  3. El melón

Son tres ingredientes típicamente veraniegos pero que los que podéis atracaros sin miedo a poneros como leones marinos, ya sabéis cuáles son ¿verdad? estos:

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Leones marinos disfrutando de la playa

Claro, aquí la clave es comer estos ingredientes sin aditamentos tales como pan, aceite, salsas, etc. Así es que voy a daros tres estupendas recetas para que transitéis lo que queda de verano, dejando atrás los excesos.

Sardinas “ahumadas” caseras.

¿Que no has podido disfrutar de los espetos este año? dont guorri. Te enseño cómo preparar en casa unas maravillosas sardinas ahumadas, sencillamente metiendo en el horno un trocito de madera que desperenderá su humo mientras las haces y te quedarán casi como si estuvieras en pleno chiringuito playero.

ingredientes para dos personas:

  1. 8 sardinas gorditas
  2. sal
  3. un trozo de madera
  4. limón opcional
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Mi receta de sardinas “ahumadas” al horno, sabor chiringuito playero

Tomates cherries asados

No sabes qué delicia, que manera de ser un tomate que quiso ser una guinda, un sabor maravilloso y los tienes tan a mano… Lo único que necesitas es un buen puñado de tomates cherries, y unas hierbas aromáticas, que pueden ser ; orégano , tomillo, albahaca y romero, un poquito de sal maldón, los dejas en el horno hasta que veas que se han abierto un poquito y empiezan a desprender sus jugos….hmmmm solo de pensarlo se me hace la boca agua. (pínchalos con un tenedor antes de meterlos al horno).

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Receta de tomate cherrie al horno con hierbas aromáticas

y por último el melón, y aquí más que una receta os voy a dar un truqui. ¿sabéis porqué es tan delicioso el melón con jamón? pues porque se le añade un toque salado al dulzor del melón y eso lo hace más interesante. Como hoy se trata de comer solo el ingrediente per sé y no añadirle nada más, te propongo que le pongas sal al melón….vas a flipar!!

Receta-de-melón -con sal

receta de melón con sal

Pues ya veis, tres recetas/ ingredientes que comidos por si solos y sin apenas aliños nos harán perder peso, mejorar nuestra digestión y abastecernos de nutrientes sin engordarnos durante la época estival. ¿Os animáis a integrarlos en vuestra recetas de verano?

Antídotos navideños

Bueno, ya sabeis, en estas fechas se llenan los blogs de consejos para transitar por ellas y salir lo más indemnes posible. No sé si eso será posible pues para muchos, que estamos cansados ya a comienzo de año, y que el recuerdo del verano queda tan lejos, las navidades son una ocasión perfecta para desparramar. Pero como siempre digo…tan importante es aprender a detoxificarse como aprender a intoxicarse de nuevo, por eso os voy a aportar hoy los antídotos para que todos los excesos en los que vais a incurrir …y lo sabéis….puedan ser neutralizados a tiempo.

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comilona de navidad

Comilonas del 24, el 25, el 31 y el 1. Bueno, ya sabes que van a ser totalemnte inevitables, así es que más te vale hacerte a la idea de que el 26 el 27 el 28 el 29 y el 30 son días de detoxde un poco de limpieza.

Te propongo hacer una dieta “sin ojos”. Es decir, evitar todo producto animal y derivados, y ceñirte a lo vegetal. No pasa nada porque en una semanica te dediques a explorar el mundo de las plantitas.

Y como me he propuesto ser muy práctica, te voy a dar un par de recetes con legumbres y verduras que te vas a rechupetear los dedos, vamos…que igual llega el cordero y dices tú que na-nain.

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Receta navideña: garbanzos con calabaza

GARBANZOS CON CALABAZA

INGREDIENTES:

  • 2 puñados de garbanzos puestos previamente a remojar 24 horas en agua con sal
  • 300g de calabaza
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 5 cucharadas de salsa de tomate
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 hoja de laurel
  • agua
  • 1 cucharadita de pimentón
  • sal

PREPARACIÓN:

La calabaza tiene una piel dura y difícil de cortar. Lo mejor es hacerlo sobre la tabla de cocina, a golpes de cuchillo, de arriba abajo todo alrededor. Ponemos en la olla el aceite y sofreímos la cebolla, el ajo y la hoja de laurel durante 5 minutos.

Pasado este tiempo, añadimos los garbanzos lavados y escurridos y los rehogamos un poco. Agregamos la salsa de tomate y el pimentón y lo cubrimos con agua caliente. Cerramos la olla y dejamos que cueza durante unos 28-30 minutos. Pasado este tiempo, abrimos la olla e incorporamos la calabaza. Cerramos y cocemos otros 3 minutos más o hasta que todo esté bien tierno.

Sazonamos con sal y un poquito de pimentón por encima y servimos calentito.

Si tienes prisa o prefieres, también puedes añadir la calabaza al mismo tiempo que los garbanzos, sabiendo, eso sí, que se deshará por completo dejando gordito el caldo.

Esta receta te aporta fibra y proteína y mucho calorcito para estas fechas sin engordarte en absoluto (evita el pan, y modera la sal).

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Lentejas picantes con tofu

LENTEJAS PICANTES CON TOFU

INGREDIENTES:

  • 100 GR de lentejas previamente remojadas durante la noche
  • 350 gr tofu blando
  • 3 diente de ajo
  • 1 trozo de jengibre fresco
  • 1 cebolleta verde
  • 1 cucharada de alubias negras fermentadas (en los chinos)
  • ½ cucharadita de granos de pimienta
  • ½ cucharadita de pasta picante chilli bean (en tiendas de alimentación oriental)
  • 1 cucharada aceite de sésamo
  • ½ taza de caldo de verduras
  • 1 cucharada de salsa de soja

PREPARACIÓN:

Prepara todos los ingredientes antes de empezar para poder cocinar con rapidez (no olvides poner a remojo las lentejas durante 6-8 horas!). Pica el ajo, la cebolleta y las alubias negras fermentadas. Ralla el jengibre y suavemente muele los granos de pimienta negra. En una sartén grande o wok, calienta el aceite de sésamo y fríe el jengibre, ajo y la cebolla hasta que suelten el aroma. Añade las alubias negras y los granos de pimienta y sofríe durante un minuto moviéndolo.

Añade el chilli bean junto con el resto de ingredientes en la sartén y fríe brevemente. Añade las lentejas y añade agua hasta cubrir todo. Llévalo a ebullición, cúbrelo y baja a medio fuego durante 15 minutos hasta que las lentejas estén blanditas. Mientras que las lentejas se van haciendo. Una vez que las lentejas estén blanditas, corta el tofu en cuadrados y añádelo a la sartén y remueve suavemente o el tofu se romperá!

Remueve la mezcla que reservamos en el punto 5 y añádelo a las lentejas y tofu. Llévalo a ebullición y hierve a fuego lento durante unos minutos hasta que la salsa se haya espesado un poco. Acompáñalo con la cebolleta picada y sirve.

Pues eso, que la clave en la vida está en el equilibrio y en la compensación. Además podéis hacer un día de ayuno y dos de semiayuno a base de un desayuno normal y el resto de comidas a base de caldos de verduras y líquidos. ¡Estas navidades van a ser diferentes!

 

 

limón en ayunas; un remedio maravilloso

Water with lemon and mint in glasses and jug.Healthy drink,detox

A veces, las cosas más sencillas y que tenemos más a mano, son las  que menos apreciamos y por tanto menos ponemos en práctica. Es el caso del limón. Ese cítrico de sabor ácido que gracias a Dios producimos en cantidad en este país, es barato, accesible y sobre todo, desde el punto de vista terapéutico, es altamente beneficioso. Desde que comencé a tomarlo, he notado las siguientes mejoras en mi salud.

1. Me ha equilibrado el PH

Nuestra dieta es ácida generalmente porque comemos mucha carne, lácteos y trigo. La base de la salud está en alcalinizar la sangre y aunque el limón sea ácido en boca, resulta que tiene la maravillosa propiedad de tener un efecto alcalino en nuestra sangre. Esto nos ayuda a equilibrar el PH sanguíneo que se traduce en una buena calidad de sangre, lo que a su vez favorece que tengamos menos enfermedades.

2. Ha estimulado mi sistema inmunológico

Los limones tienen un alto contenido de vitamina C y potasio. La vitamina C es esencial para combatir la gripe y el potasio estimula la función cerebral, las nerviosas y tiene un efecto beneficioso sobre la presión sanguínea. Elevar los niveles de potasio y vitamina C en sangre contribuyen a hacer que nuestra barrera contra las agresiones externas sea más fuerte. Llevo dos años sin coger un catarro. ¿será por esto?

limón

limón en ayunas

3. Me ayuda con las digestiones difíciles

El agua templada con limón estimula el tracto gastrointestinal. Los limones y limas son ricos en minerales y vitaminas que ayudan a eliminar toxinas y desechos del cuerpo. Tienen, por decirlo así, un efecto de arrastre. ¡compruébalo! Cada vez que he tenido una comida copiosa, me he tomado un vasito de agua con limón después. El cambio es notable,

4. Además es un gran diurético
Ayuda a que elimines más toxinas a través de la orina. Es cierto que ahora muchas voces se han levantado en contra de esta práctica de beber limón en ayunas. Yo solo me limito a contaros mi experiencia y huelga decir que obviamente si tienes algún problema gástrico como úlceras o divertículos, o cualquier otra dolencia, tendrás que consultar primero a tu médico.

5. Hidrata el sistema linfático

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Agua con limón ayuda a perder peso

Con un vaso de agua con limón vas a comenzar el día más hidratada. Lo noto en seguida por la mañana, es como si una esponja se llenara de líquido y me deja sensación de limpieza interna. Ya sabéis que siempre os digo que mis amigos los indios dicen que lo occidentales vamos muy limpios por fuera pero hechos un desastrito por dentro.

6. Mi piel más luminosa

A medio plazo he notado una piel más transparente. Supongo que será por la eliminación de deshechos. Cuando nos levantamos del sueño, hemos depositado toxinas en la lengua y en las mucosas en general. Parece lógico que antes de romper el ayuno nocturno (DES-AYUNAR) limpiemos el recipiente, antes de volver a meter más cosas. El principio básico de vaciar antes de llenar, ¡vamos!

7. Ayuda a la pérdida de peso

Los limones tienen un alto contenido de pectina, es un tipo de fibra (más bien su función es parecida a ésta) que ayuda a mejorar nuestra sensación de saciedad y eso ya sabemos que tiene un efecto en el peso. A mayor sensación de saciedad, menos descontrol. También se ha demostrado que las personas que tienen una dieta más alcalina pierden peso más rápido.

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Beber agua con limón en ayunas

Tomar un vaso diario  de agua templada con medio limón exprimido en ayunas realmente puede ser un hábito que cambie tu salud. Intenta no agregar azúcar y pronto te acostumbrarás a este gesto matutino que verás, cómo tiene gran impacto en tu salud y por tanto, en tu belleza.

Mi cerebro me engorda

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A ver…decidme si os pasa lo siguiente: Tenéis una comida con amigos y familia, por ejemplo. Resulta que hay aperitivos, primer plato, segundo plato, postre, bebidas y te haces un completo…Técnicamente estás a reventar, imposible tener más hambre…. pero sin embargo, lo estas pasando tan pipa, que sigues comiendo esas chocolatinas que se han puesto encima de la mesa para adornar, unos frutos secos que han quedado de los entrantes…e incluso piensas en un helado de pistacho.

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¿Qué está pasando?

¿Qué le está ocurriendo a  tu cerebro cuando, ya saciada, muy por encima del umbral del hambre, no hay forma de que dejes de comer compulsivamente? ¿Qué te está empujando tras una comida larga y pesada, a no dejar nada encima del plato, e incluso a darte cuenta de que seguirías comiendo….

Pues chicas, la respuesta la han encontrado un grupo del  MIT (Massachusetts Institute of Technology). Resulta que existe…¡atentas! un circuito neuronal relacionado con la sensación de recompensa y placer que nada tiene que ver con el hambre y que te ¡¡¡¡empuja inconscientemente a seguir y a seguir!!!!!

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Os lo voy a tratar de explicar, para que yo misma lo entienda. Lo que pasa es que las señales químicas que hacen que tengamos hambre llevan un camino (neuronal) diferente a las que impulsan a darse atracones con el estómago lleno ( a esto lo llaman comportamiento hedónico; -vamos, pasárselo bien-). ¡Son autopistas diferentes!. Al parecer esto abre un campo a la curación de las personas que se dan atracones y permite sanarlas sin afectar al comportamiento alimentario sano.

¿Cómo han llegado a estas conclusiones?

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Torturando a los ratones, como siempre… de verdad cada vez que lo pienso, creo que los ratones son ¡los nuevos mártires de nuestro tiempo! No les rendimos suficiente homenaje a estas criaturitas roedoras que permiten que todo lo bueno nos llegue adecuadamente testado y sin peligros a nuestras casas…¡que me gustan los ratones!

Según Miguel López, investigador y profesor de la Universidad de Santiago de Compostela especializado en neuroendocrinología y obesidad. “Las rutas de control alimenticio y gasto calórico se han conservado sin apenas diferencias entre los roedores y las especies más evolucionadas, por lo que lo más probable es que los circuitos sean los mismos en humanos”. ¡¡¡¡¡¡ahi queda eso!!!!!!! ¡¡¡¡que somos igualitos que los ratones!!!!!!!! La verdad es que pensándolo bien, a mí me encanta el queso…

Film Title: The Tale of Despereaux

Lo que vieron es que activando estas autopistas neuronales responsables de la sensación de placer,  los ratones saciados seguían acercándose a las bandejas de azúcar que tenían en sus jaulas incluso si les aplicabas descargas eléctricas. Por el contrario, al anular este circuito, los ratones dejaban de comer cuando ya se habían alimentado lo suficiente. Im-presionante.

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Lo que ocurre es que  estos impulsos tuvieron su sentido en nuestra propia evolución en su día y se nos han quedado grabados.Los productos con alto contenido en azúcar son una fuente de energía útil pero poco accesible la naturaleza . Por lo que había que hacer acopio de ellos de cara al invierno o momentos de escasez. Sin embargo, en el siglo XXI  “ya no hay escasez de alimentos azucarados o con alto contenido en grasas”. Todo lo contrario, la comida basura es más accesible e incluso barata que nunca, comparada con los productos frescos ricos en proteínas, frutas o verduras. “Los circuitos cerebrales que nos permitieron crear reservas de calorías, ahora nos provocan problemas de salud” añaden los científicos.

Vivimos una pandemia lacerante: el sobrepeso y obesidad afectan  a unos 2.100 millones de personas, ¡casi un tercio de la población! según un reciente estudio publicado en la revista The Lancet. http://elpais.com/elpais/2015/02/02/ciencia/1422878827_406597.html

Pero ahora ya sabemos algo más. Lo que nos produce hambre y lo que nos produce placer, viene determinado por causas distintas, por lo que los humanos hemos encontrado una vez más el atajo a nuestras deformidades. La ciencia que todo lo puede nos abre una vez más una puerta a la salvación. ¿Seremos capaces de redimirnos?