cocinar con algas

algas

algas; las verduras marinas

No sé si os he hablado anteriormente de las verdaderas joyas del mar; las algas o verduras marinas. Parece que empezamos en occidente a tomar conciencia de su alto valor nutritivo, pero ¿sabemos cómo cocinarlas?

Mi post de hoy está pensado para que empecéis a introducirlas en vuestra alimentación. Al principio poquito a poco, pues tienen un sabor y textura característicos y hay que ir acostumbrándose a ellas. Y además hay que tomarlas con moderación, en general. 1 vez a la semana sería mi apuesta.

Hay muchos tipos de algas para para el consumo humano. A diferencia de los vegetales terrestres, las algas no tienen pesticidas ni otro tipo de tóxicos así es que en ese sentido podemos estar tranquilos. Mis favoritas para cocina son la kombu, la wakame y la nori.

Aquí van res recetas:

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Ingredientes:

1 taza de arroz
1 zanahoria
1 puerro
1 1/2 taza de agua
una pizca de sal marina
1 trozo de kombu de aprox. 8 cm.
2 gotas de aceite de sésamo

Elaboración:

Lavar el arroz y cocinar preferiblemente en una olla a presión.
Añadir el agua, la sal, kombu y un sofrito de zanahoria y puerro cortado a daditos en aceite de oliva.Cubrir.
Hervir a fuego alto y después bajar el fuego y cocinar bajo un difusor de calor durante 30 m. No abrir la tapadera mientras se cocina.
Cuando esté preparado, abrir la tapadera y remover suavemente con una cuchara de madera. echar unas gotas de aceite de sésamo. Volver a cubrir y dejar reposar durante 5 minutos.

Ensalada de pepino y wakame

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Ensalada de wakame y pepino

Ensalada de Wakame y pepino

Ingredientes:

2 o 3 pepinos frescos
2 o 3 cucharadas de salsa de soja
4 cucharadas de vinagre de arroz (o de manzana)
2 cucharaditas de azúcar
Un cuarto de taza de wakame seco
Semillas de sésamo

Preparación:

Remojar un cuarto de hora el wakame y picarlo fino.
Mezclar sobre el fuego la salsa de soja, el vinagre y el azúcar. Luego enfriarlos.
Cortar el pepino pelado en rodajas no muy finas. Mezclarlo con el wakame. Aderezar con la salsa fría. Espolvorear con semillas de sésamo.

Merluza con alga nori y crema de coco

Ingredientes:

1 Merluza
Caldo de Pescado
Sal y Pimienta
Aceite
Cebolla
Alga Nori
Leche de Coco
Preparación:
Cortar la cebolla en tres trozos ya que la vamos a utilizar como base para cocinar el pescado sin que toque la bandeja del horno. Le añadimos un chorro de aceite de oliva y un poco de pimienta molida. Con la merluza limpia y abierta vamos a poner un poco de pimienta y poner en el interior con un poco de aceite. Como tenemos las manos impregnadas de aceite, aprovechamos para hidratar la piel y así se adherirá el alga nori sobre el pescado. Ponemos el pescado sobre las cebollas y llevamos al horno 35 minutos a 180ºC. Cinco minutos antes de sacarlo del horno, vamos a añadir la leche de coco para que se reduzca un poco. Sacamos y emplatamos.

¡Animaos a probarlas y contadme vuestra experiencia!!