los 5 venenos blancos: la leche (1)

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No s√© si os he hablado ya de alguno de los cinco venenos blancos que componen nuestra dieta, y que dada nuestra ausencia de educaci√≥n nutricional (algo que deber√≠a ser materia obligada en las escuelas para que nuestros ni√Īos y ni√Īas se convirtieran en adultos con herramientas eficaces para alimentar su cuerpo de forma saludable y adem√°s transmitir esa sabidur√≠a….si no lo digo reviento) , dec√≠a dada nuestra falta de criterio en la mesa, ingerimos sin conciencia CADA DIA, cada uno de los d√≠as de nuestra vida,¬† sin percatarnos¬†de lo t√≥xico que puede resultar …

Vamos a ello entonces. Son cinco venenos.¬†La leche de vaca, el¬†az√ļcar refinado, la sal refinada, las harinas, y el arroz blanco refinado.

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Como este post no me da para hacer una disertación para todos ellos de golpe os voy a ir dando algunos datos lo suficientemente impactantes para que os salten las alarmas y que seáis vosotr@s mism@s, los que os animéis a investigar sobre el tema, porque la verdad es que hay mucha evidencia científica tanto en la red como fuera de ella.

Hoy hablaremos de la leche  y de alternativas a la leche de vaca

La leche

Cows are milked by machine at a milking station in a dairy farm in Ho

Somos el √ļnico¬†animal que sigue tomando leche de adultos y encima ¬°¬°¬°DE OTRA ESPECIE!!¬†A nivel biol√≥gico es una aberraci√≥n, pero bueno, aberraciones cometemos tantas que el argumento no vale…pero que si entronca con los motivos por los que la leche no solo no es beneficiosa, sino que es un veneno. Algunos organismos, “detectan” la leche como un cuerpo extra√Īo y crean serias alergias o intolerancias a la lactosa y esto ocurre ¬†por lo que acabo de explicar.Pero es que adem√°s, los procesos actuales de extracci√≥n de la leche de vaca lo complica todo a√ļn m√°s. Se estresa m√©dica (clembuterol para engordar y diversos medicamentos) ¬†y mec√°nicamente de tal manera a las vacas¬†( fogonazos de luz artificial cada 4 ¬†horas para que se pongan a producir, hacinamiento y estabulaci√≥n, separaci√≥n de sis cr√≠as, m√©todos forzosos de procreaci√≥n) que se les produce unas mastitis horribles que luego hay que curar con antibi√≥ticos. Toda esta porquer√≠a qu√≠mica¬†va a parar a la leche que luego hay que “pasteurizar” (matar todos los g√©rmenes) ¬†para que no nos muramos en el acto.

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El resultado de todo este proceso es un l√≠quido blanco con mayor o menor nivel de grasa pero con 0¬†valor nutricional, al que hay que a√Īadir posteriormente todas las vitaminas, calcio, omegas… para que alimente algo.

Propuesta: cambio a leches vegetales como la de avena, arroz, alpiste, mijo, soja etc.

La soja es más controvertida por todo el tema de transgénicos y porque al ser una legumbre (lo mismito que un garbanzo) puede ocasionar flatulencias y malestar estomacal a algunas personas. por lo que recomiendo fervientemente transicionar desde ya, a las otras leches mencionadas que tienen un alto nivel nutricional, y son beneficiosas para la piel,el sistema gastrointestinal, inmune y la vitalidad sin tener efecto secundario alguno sobre nuestra salud. Se pueden encontrar cada vez más frecuentemente en tiendas especializadas, herbolarios y en algunas grandes superficies. Además, son fáciles de hacer en casa. Os dejo varios links donde podréis aprender fáciles recetas para hacerlas vosotros mismos .

Cómo hacer leche de avena en casa

Cómo hacer leche de almendras en casa

Cómo hacer leche de mijo en casa

Y os dejo también este vídeo de cómo preparar la leche de arroz en casa. Fácil y nutritivo. ¡Os animo a empezar ya hoy mismo!

El miso, la sopa y la salud

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Hoy quería dejaros una receta de sopa que además de deliciosa te aporta todos los nutrientes que tu cuerpo necesita para estar bien alimentada (de hecho es uno de los superalimentos que tras incluirlo en mi dieta me ha solucionado más problemillas). He incluido la ingesta del MISO, que no sé si conocéis bien, porque es un sustituto excelente de la sal y aporta tantos minerales y oligoelementos que merece la pena que la aprendáis a hacer ya!!

La palabra miso significa “fuente del sabor”. Mi es “sabor” o “condimento” y So “fuente”. Es una especie de pasta a partir de soja fermentada con sal marina y opcionalmente con otros cereales.

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Su origen es chino. A partir de los a√Īos 70 empieza a ser conocido en Occidente sobre todo gracias a la dieta Macrobi√≥tica.

Ingredientes para hacer la sopa de miso en casa

  • 450 gr. de cebolla picada
  • 3 dientes de ajos picados
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 450 gr de berza
  • 225 gr de judias verdes a trocitos
  • 60 gr. de apio en dados
  • 120 gr. de judias blancas en bote aclaradas y escurridas
  • 120 gr. de tomate en dados
  • 120 gr de calabac√≠n en dados
  • 2 pechugas de pollo sin hueso ni piel
  • 1 litro y medio de caldo de pollo (Mi marca favorita es aneto)
  • 225 gr de espinacas frescas en juliana
  • miso
  • aceite de s√©samo

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(opcionalmente podemos incluir alga wakame y daditos de tofu.¬†√Čsta que he incluido es una receta “espa√Īolizada” pues no a todo el mundo le gusta el tofu y las algas, aunque igualmente son de alto valor nutricional y 0 calor√≠as)

RECETA

1.- saltearemos la cebolla, el ajo y el perejil a fuego moderado
2.- a√Īadiremos la col y lo dejaremos cocer hasta que est√© blanda
3.- pasaremos la mezcla a una olla . Le a√Īadimos las jud√≠as verdes, el apio, la judias el tomate, el calabac√≠n, el caldo y el pollo
Lo mantendremos en el fuego lento durante 30 min. dejaremos el recipiente tapado para conservar el sabor y evitar la pérdida de nutrientes en el vapor.
4.- a√Īadiremos las espinacas y lo dejaremos un minuto m√°s al fuego. En este momento¬†incorporamos el alga wakame deshidratada y los daditos de tofu hervidos.
5.- cuando deje de hervir pondremos una cucharada de miso (MUGHI MISO O HATCHO MISO) para darle sabor salado. Atencion a que la sopa no vuelva a hervir pero la podemos dejar a fuego lento unos minutos mas para que el miso se disuelva, ayudando con una cucharita.
6.-repartimos la sopa en cuencos  y adobamos con unas gomitas de aceite de sésamo (en herbolarios y tiendas orientales)

Al preparar la sopa, el miso se usa de forma muy parecida al cubito de caldo tradicional. Se agrega al final, una vez elaborada. Conviene disolver el miso por separado en un poco de caldo bien caliente de la mismo sopa. A√Īadir y CALENTAR durante unos 5 minutos, pero, repito, prestando atenci√≥n para que no vuelva a hervir pues podemos matar sus enzimas beneficiosas.

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PROPIEDADES DEL MISO

Las propiedades medicinales del miso son muy utilizadas por la Medicina Tradicional China, la Medicina Ayurv√©dica y la Macrobi√≥tica y son de una alt√≠simo valor nutricional ¬†por su alto contenido en enzimas vivas. Estas √ļltimas, ojo, s√≥lo cuando el miso est√° sin pasteurizar. No obstante, cuando una sopa hecha con miso pasteurizado se deja fuera de la nevera 24 horas, vuelve a producirse el proceso de fermentaci√≥n y √©sta contiene de nuevo vitamina B12. Compradlo en herbolarios.

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Posee un alto valor nutritivo dado su equilibrado contenido en:
– carbohidratos naturales (31%),
Рproteínas (34%), (el doble que la carne o el pescado y once veces más que la leche),
– materias grasas (18%),
– amino√°cidos esenciales
– minerales (zinc,calcio, f√≥sforo, hierro, magnesio…)
– lecitina y
– vitamina B12.

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Antiaging:

La sopa de miso puede ayudar a mantener el aspecto joven. Tiene ácido linoleico, que mantiene la piel suave y reduce la pigmentación. Este y otros ácidos grasos presentes en el mismo también tienen actividad antioxidante, otro factor que enlentece el proceso de envejecimiento y reafirma la piel. Algunos estudios clínicos de la Escuela de Medicina John Hopkins revelan que la sopa de miso reduce el dolor crónico en las personas que lo sufren como resultado del proceso natural de envejecimiento.

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El Dr. Hiro Watanabe, un investigador sobre prevención del cáncer, lleva a cabo estudios que muestran que la sopa de miso reduce las probabilidades de que una mujer desarrolle cáncer de mama y también puede proteger de otras formas de cáncer que atacan los pulmones y el colon. Esto es debido a que el miso contiene isoflavonas, químicos que imitan algunas funciones benéficas de las hormonas femeninas, los estrógenos, a la vez que bloquean sus efectos secundarios cancerígenos.

Beneficios del sistema inmunológico

El miso posee un alto contenido de zinc y éste es un mineral conocido por sus contribuciones al sistema inmunológico. El cobre y el manganeso, también presentes en el miso, promueven la flexibilidad articular y el flujo de oxígeno a través del cuerpo. La variedad de vitaminas y minerales del miso, incluyendo las vitaminas E, K y B2 y la fibra, lo convierten en un gran contribuyente del equilibrio nutricional general.

 

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Variedades de Miso

Las m√°s corrientes son:
Miso de cebada (mughi miso o barley miso).
– Miso de arroz (aka miso).
– Miso de soja puro (hatcho miso).
– Miso de garbanzos (yellow miso).

Existe también miso de color beige claro cuya fermentación es muy corta (de 1 a 3 meses), de sabor muy dulce.

Os animo, chic@s de Cosmopolitan a que empec√©is a incluir esta “sopa que cura” a vuestro repertorio gastron√≥mico pues…¬°¬°adem√°s adelgaza!! ¬Ņqui√©n da m√°s?

Cabelleras (1ª parte)

cabllera 1¬†Hoy vamos a hablar de pelos. El cabello, esa parte de nuestro cuerpo que corona la cabeza (la de algunos), es objeto de deseo para unos y para otros y ya hemos dedicado alg√ļn post a la ausencia de √©l y los estragos que provoca. Dicho esto hoy me gustar√≠a hablar de otros aspectos curiosos del cabello. Para muchos el cabello es tan importante que siente que expresa lo que somos, lo que queremos ser y como estamos de salud. Las antiguas civilizaciones dec√≠an que en el cabello se esconden nuestros pensamientos‚Ķ.¬Ņ y por qu√© no? 04-lashistorias-qu-etengo-en-mi-cabeza¬†Otros lo ven como una forma de comunicaci√≥n porque transmite un mensaje y una sensualidad. Tiene una funci√≥n biol√≥gica pero nosotros lo adornamos y le damos una funci√≥n sociol√≥gica y una dimensi√≥n social. En su qu√≠mica se guardan √≠ntimos secretos; c√≥mo estamos de animo, c√≥mo es nuestra alimentaci√≥n y la memoria durante siglos de nuestro organismo‚Ķy que sep√°is que es la parte m√°s indestructible de nuestro cuerpo. leia-515x355 Un poco de historia

El cabello viste nuestro ser y nuestra cabeza

Desde la antig√ľedad, la belleza y apariencia personal ha sido de inter√©s para los seres humanos. Durante siglos, las personas han invertido su tiempo, esfuerzo y dinero en el lavado, cortado, coloreado, peinado, cepillado y adorno de sus cabelleras, llegando al punto de que la forma en que mostramos nuestro cabello ante los dem√°s tiene profundas ra√≠ces psicol√≥gicas y sociales. Ya que con √©l transmitimos un mensaje a los otros sobre nuestra personalidad. En realidad su funci√≥n natural es proteger la cabeza contra el fr√≠o y el calor, actuando como aislante y acondicionador t√©rmico. caniche-03 Los antiguos egipcios usaban el cabello de diferentes formas: pod√≠an tener, (hombres o mujeres) las cabezas totalmente rapadas o usar el pelo largo hasta los hombros o corto hasta la nuca. El estilo de cabello no determinaba para ellos el g√©nero masculino o femenino. Sin embargo, pod√≠a determinar la edad o el grupo social al que pertenec√≠an. Los ni√Īos eran totalmente rapados hasta la pubertad, pudiendo elegir las mujeres y los hombres usar el cabello largo o rapado despu√©s de esa edad. Los ancianos usaban pelucas para disimular la calvicie o el pelo blanco. Los trabajadores usaban el pelo m√°s corto, con flequillo. Entre las clases sociales m√°s poderosas, era com√ļn el uso de pelucas y extensiones de pelo muy elaboradas, con la asistencia de peinadores personales y dise√Īadores de pelucas. peinado egipcio ¬†Biol√≥gicamente ¬†

¬ŅCu√°ntos tenemos y de qu√© est√°n hechos?

Tenemos entre¬†100.000 a 150.000 pelos en la cabellera humana y cada uno de ellos est√° compuesto en un 10% por agua, l√≠pidos, oligoelementos como el hierro, cinc, yodo, calcio, manganesio y pigmentos como la melanina, que es un pol√≠mero que le da al cabello su color caracter√≠stico; y un 90% de prote√≠nas. Estas prote√≠nas se llaman queratinas, (del griego őļőĶŌĀőĪŌĄőĮőĹő∑, que significa “c√≥rneo”) y est√°n distribuidas en 6 √ļ 8 capas fibrosas. La m√°s exterior de estas capas se llama cut√≠cula, y protege al cabello evitando que se reseque e influye sobre su brillo y color.

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¬ŅCu√°nto crece?

El cabello crece a un promedio de 1,3 cm. por mes. Lo que ser√≠an unos 15 cm. por a√Īo. O lo que ser√≠a tambi√©n decir, 1 mil√≠metro cada 2 d√≠as y 8 √≥ 9 horas. Crece m√°s r√°pido entre la adolescencia y los 30 a√Īos de edad, y en las mujeres m√°s r√°pido que en los hombres. Y crece m√°s en verano que en invierno.

¬ŅLiso o rizado?

Fijaos qué curioso: la forma del pelo está determinada por la posición en la que el folículo emerge del cuero cabelludo: en posición vertical, dará cabellos lacios, y en posición oblicua o curvada, cabellos ondulados.

¬Ņy cu√°nto se cae?

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As√≠ como crece, el cabello tambi√©n se cae. Es com√ļn perder entre 50 y cien cabellos por d√≠a. Esto ocurre porque su crecimiento se da en ciclos bien determinados. Son tres ciclos: el primero es de crecimiento, y dura unos 3 √≥ 4 a√Īos. Es seguido por un per√≠odo de interrupci√≥n que dura tres semanas, y por √ļltimo un per√≠odo de reposo de tres meses, en el cual se cae. A continuaci√≥n, el fol√≠culo comienza a generar nuevas c√©lulas y el ciclo de crecimiento vuelve a empezar. Por lo general, un 85% del total de cabellos est√° en per√≠odo de crecimiento y un 15% en per√≠odo de reposo. La mayor o menor duraci√≥n de estos per√≠odos var√≠a de una persona a otra. Nuestro cuerpo est√° totalmente cubierto de pelos, menos las palmas de las manos y los pies, el ombligo y las mucosas. Tenemos unos 5 millones de pelos en todo el cuerpo. Pero el pelo que el ser humano tiene hoy en el cuerpo es muy poco comparado con el que ten√≠a en la prehistoria. ¬†

Este post continuara….