La hamburguesa perfecta, según Gordon Ramsay

¿Sabes cuál es el secreto de la hamburguesa perfecta? Gordon Ramsay, sí, y lo compartió hace unos días en YouTube, en un vídeo grabado al aire libre en su residencia estadounidense previo al estreno de la octava temporada de Masterchef. La carne es el ingrediente principal, pero el chef británico recomienda una mezcla de carne picada compuesta por un 70% de carne de aguja, un 20% de costillar y un 10% de grasa. Todo ello bien mezclado con polvo de cebolla, ajo, sal, pimienta, guindilla y una yema de huevo, eso, sí, con las manos según nos recomienda el cocinero de 50 años. Uno de los secretos para que la hamburguesa sea perfecta es moverla muy poco una vez que la echemos en la sartén o en la barbacoa, untarla al final con un poco de mantequilla y cocinar también la cebolla, además de tostar el pan y acompañarlo de rodajas de tomate, lechuga y queso.

El presentador de Johnstone compartió recientemente con sus seguidores unos consejos para que una comida o una cena fuera de casa no se convierta en una pesadilla. Lo primero, la reserva. Gordon aconseja que siempre la hagamos para más personas (dentro de un límite) que las que van a ir en realidad, para que la mesa que dispongan sea más amplia y no esté en un rincón alejado de la vista de los camareros. Si en la carta un plato lleva el calificativo del “mejor del mundo”, huye. Evita los especiales del día, sobre todo cuando la lista es considerable porque entonces no tendrán nada de excepcional. En cuanto al vino, esa parte más complicada para los menos duchos, Ramsay nos invita a disfrutar de los que están en la lista “bin end” o los que tienen la etiqueta defectuosa porque suelen ser los que el establecimiento quiere hacer desaparecer de su carta y suelen ser de buena calidad. Por cierto, los sommeliers están para algo, y un buen consejo siempre es bienvenido, pero recuerda comentarle lo que estás dispuesto a gastar para que luego no te dé un patatús al abonar la factura.

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East coast, just under 30 minutes until I—I mean @realmisspiggy cooks up a feast on an all new #MasterChefJunior !

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Por cierto, la estrella mediática condecorada con 16 estrellas Michelín, nos previene sobre la comida que no deberíamos pedir jamás. “Pregunte cuál es la sopa del día y cuál era la del día anterior. Puede que en lugar de sopa del día se trate de la sopa del mes”, contestó a la revista Town and Country. Y un detalle más, San Valentín es el peor día para salir a compartir mesa romántica con tu pareja: “Cocinas ocupadas con toneladas de comensales significa que no obtendrás la verdadera sensación del restaurante. Las personas deberían cocinar para San Valentín. ¿Qué es más romántico que una comida preparada por su pareja acompañada de una buena botella de vino”, recomendó.

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America, there’s a Big Bang in the #MasterChefJunior kitchen tonight at 8/7c !!

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